für Portionen
4 Stück Rindfleisch (Rostbratenschnitzel)
600 g Zwiebel(n)
125 ml Bratensaft
250 ml Suppe (Rindsuppe)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Paprikapulver
100 g Mehl
5 EL Öl (Olivenöl)



Zubereitung
Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln in einer Mischung als Mehl und 1 Prise Paprikapulver wenden, gut abschütteln, Zwiebeln in reichlich Öl goldgelb backen und gut abtropfen lassen. Fleisch wenig klopfen, an den Rändern einschneiden und in griffigem Mehl wenden. Rostbraten in wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Fleisch warmstellen, austretenden Saft auffangen. Bratrückstand mit Suppe und Bratensaft aufgießen, ein Drittel der gerösteten Zwiebeln zugeben und aufkochen. Rostbraten und Fleischsaft zugeben und kurz ziehen lassen. Rostbraten mit dem Saft anrichten und mit den restlichen Röstzwiebeln bestreut servieren.

Die klassische Beilage sind Braterdäpfel und grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

500g Erdbeeren in 0,7L Wodka 2 Stunden schlafen lassen
Kurz vorm Anrichten:
1L Rosé-Wein
1L Erdbeer-Saft
1L Vanille-Eis
in einer große Schüssel zusammenrühren, bis das Eis geschmolzen ist, dann Erdbeeren rein und noch etwas (2
Suppenkellen) von dem Wodka... Dann ganz viel Eiswürfel rein, dass die Bowle kalt bleibt.
Schmeckt bissl wie Erdbeer-Milchshake.

Erdbeeren über Nacht eingelegen

Zutaten:
3 Eier (Gr. M), Salz, 175 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl, 25 g Speisestärke
1 geh. TL Backpulver, 50 g Amarettini
12 Blatt weiße Gelatine
1 Dose (425 ml) Pfirsiche
2 EL Zitronensaft, 500 g Mascarpone
200 ml Prosecco, 600 g Schlagsahne
150 g Mandelblättchen
evtl. gold. Zuckerperlen, Karambole und Puderzucker z. Verzieren, Backpapier

Zubereitung
1. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Amarettini unterheben. In die Form streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.
2. Biskuit 1 x durchschneiden. Tortenring um den unteren Boden schließen. 5 und 7 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Pfirsiche abtropfen, Saft dabei auffangen. Pfirsiche mit 100 ml Pfirsichsaft pürieren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Zitronensaft einrühren, dann unters Püree rühren. Ca. 25 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
3. Mascarpone, Prosecco und 100 g Zucker kurz verrühren. 7 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Creme in die Gelatine rühren, dann unter Rest Creme rühren. Ca. 8 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 250 g Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Nacheinander 1/2 Creme, Püree und Rest Creme auf den unteren Boden streichen. Mit 1 Gabel spiralförmig durchziehen. 2. Boden darauflegen. Über Nacht kalt stellen.
4. Mandeln rösten, auskühlen. 350 g Sahne und 1 Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen, mit Mandeln bestreuen. Mit Rest Sahne einen Tannenbaum auf die Torte spritzen und alles verzieren.

Zutaten:

•1 Kilo Erdbeeren
•250g Mascarpone
•200 g Sahne
•150g Naturjoghurt.
•Löffelbisquits
•etwas weisse Schokolade

Zubereitung der Erdbeer-Lasagne:
Ca. ein Drittel der Erdbeeren klein schneiden und damit den Boden einer Auflaufform bedecken. Darauf werden die Löffelbisquits verteilt.

Anschliessend die Sahne schlagen, mit dem Mascarpone und dem Natujoghurt mischen und auf den Bisquits verteilen.

Die restlichen 2/3 der Erdbeeren mit etwas Zucker oder Puderzucker pürieren und auf der Sahnemischung verteilen.

Das Ganze kommt für einige Stunden in den Kühlschrank (nicht Ofen ) , bis es schön fest wird.

Am Schluß wird noch die weisse Schokolade fein geraspelt und wie Käse auf der Erdbeerlasagne verteilt.

Guten Appetit!

Zubereitung:

Für diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und auf einem Rost geschwenkt. Das Fleisch von beiden Seiten klopfen und kräftig würzen. Zwiebeln schälen, kleinschneiden, und mit der Hand ein wenig zerdrücken. Das Fleisch in eine Schüssel legen und mit den Zwiebeln bedecken. Das Schwenkbratenfleisch bleibt 1-2 Tage im Kühlschrank, dann wird es auf dem Schwenkbratenrost gebraten.

Informationen zum Rezept:

Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Hunsrücker Schwenkbraten:

400 g Schweinekamm
3 Zwiebeln
- - Pfeffer
- - Salz
- - Knoblauchsalz
- - Paprika


Haushaltstipp: Kartoffeln überkochen !
Etwas Fett ins Kochwasser geben, und die Kartoffeln kochen nicht über.

(4 Portionen)


Man nehme:

Petersilie
Schnittlauch
Kerbel
Sauerampfer
Dill
Borretsch
Kresse
Estragon
Liebstöckel
Zitronenmelisse
2 Zwiebeln
4 Eier, hartgekocht
1 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Öl
1/4 Liter Schmand o. saure Sahne
150 Gramm Joghurt
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Alle Kräuter (ca. 300 g) verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Zusammen mit den abgezogenen Zwiebeln recht fein wiegen oder hacken und in eine große Schüssel geben.
Mit Essig, Öl, Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt an einem kühlen Ort mindestens! 1 Stunde durchziehen lassen.
Danach die hartgekochten Eier grob hacken und unterrühren.
Nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken, etwa 15 Minuten durchziehen lassen und zu Pellkartoffeln servieren.

Zutaten:

1 Würfel Hefe
120 ml Wasser, lauwarm
120 ml Milch, lauwarm
60 g Magarine
60 g Zucker
1 Ei
1TL Salz
480 gr. Mehl

Für die Füllung:

2 Tl Zimt
40 gr. Zucker
Geschmolzene Butter - nach Bedarf

Für den Guss:

120 gr. Puderzucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 EL Milch


Zubereitung:

Teig:
Alle Zutaten zu einem schönen glatten Teig verarbeiten, der sich leicht von der Schüssel lösen sollte.Dann warm stellen und auf die doppelte Größe gehen lassen.

Füllung:
Nach dem Gehenlassen den Teig ausrollen (ca. 75 x 45 cm).
Das Ganze mit Butter bestreichen und mit dem Zimt-Zucker Gemisch bestreuen.

An der breiteren Seite den Teig aufrollen und von der Rolle ca. 4 cm breite Stücke abschneiden. Diese in eine gefettete Springform nebeneinander setzen und bei ca. 175 C ca. 25-30 Min. backen.

Auf den noch heißen Kuchen kommt dann noch ein Guss aus Puderzucker, Vanillezucker und Milch.

Zubereitungszeit: 20 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal

1 Weisskohl (ca. 2kg)
125 gr. durchw. Speck
125 gr. fetter Speck
6 EL Weissweinessig
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Brise Pfeffer
2 TL Kümmel

Zubereitung:
Die äusseren Blätter des Kohlkopfes entfernen. Kohlkopf vierteln, den Stunke herausschneiden und den Kohl sehr fein hobeln. Speck sehr fein würfeln. Kohl in einem Durchschlag mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Die Speckwürfel braten, bis sie hellbraun geworden sind. Warmen Kohl mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Kümmel gut mischen. Heissen Speck untermischen und noch warm servieren.

Dieser Salat ist auch gut als Beilage zu Frikadellen, Leberkäse und Fleischkäse.

Guten Appetit !